Jetzt buchen
Jetzt buchen
Amuse-bouche, czyli preludium do symfonii smaków')">

Amuse-bouche, czyli preludium do symfonii smaków

scroll-seite
20 Februar 2023

Od czekadełka do deseru...

Francuską, finezyjną nazwę w tłumaczeniu na język polski jako „pieszczota dla ust” zastępują rodzime odpowiedniki „czekadło” i „poczekalnik”.

Podstawowe zadanie to zaspokojenie apetytu w oczekiwaniu na kulinarne wrażenia.

Z technicznego punktu widzenia nie powinna być mocno wyrazista w smaku, nie nazbyt słona ani pikantna. Zupełnie jak koncertowy suport, który kunsztem nie powinien przyćmić głównej gwiazdy. Co bynajmniej nie oznacza, że „amuse-bouche” nie ma być wyrazem kunsztu Szefa kuchni.

 

I chociaż tradycja witania chlebem kojarzy się głównie z ceremoniami weselnymi, to zapach świeżo wypiekanego pieczywa to nieodzownie symbol przytulności domowego zacisza. To poczucie „swojskości” w restauracji wprawia w błogie poczucie „bycia u siebie”.

 

Jaka receptura – taki chleb.

Sekret idealnego chleba to oczywiście przepis. W niezmienionym kształcie od dziesięcioleci. Ale jakieś tajemne moce sprawiają, ze nawet z aptekarską precyzją odwzorowany proces pieczenia chleba jest daleki od „ideału-oryginału”. Ta zasada dotyczy zresztą nie tylko chleba. Odpowiedni czas wyrabiania, wyrastania, temperatura, odpowiednie nagrzanie pieca to wciąż zbyt mało. Do pieczywa, jak do żadnego innego wypieku czy dania trzeba mieć „rękę”. Ów faktor X, który widać w bochenkach jednakowo rumianie- identycznych.

 

Chleb – kanwa do „amuse- bouche”

Pyszne pieczywo to podstawa i niezwykle wdzięczna kanwa do poczekalnika. Pełnię smaku tworzy jednak doskonale dobrany duet „chleb” i „ pasta”. Nie od dziś wiadomo, że nie warto szukać daleko tego, co jest bardzo blisko. Jeśli pasta to najlepiej z wędzonego pstrąga.

 

Przyjemność na którą nie trzeba czekać.

Obłędnie chrupiąca skórka i pulchne wnętrze chleba z płatkami gryczanymi w połączeniu z kremową pastą z wędzonego pstrąga i zielonością młodego szczypiorku. to czekanie, które przestaje być czasem przejściowym, a staje się wartością samą w sobie. Z bonusem w postaci najpiękniejszego widoku na kojące wody jeziora.

Newsletter
Abonnieren Sie unseren Newsletter

Um Dienste auf höchstem Niveau bereitzustellen, verwendet die Website Cookies, die im Browser gespeichert werden. Detaillierte Informationen zum Verwendungszweck und zur Möglichkeit, Cookie-Einstellungen zu ändern, befinden sich in den Datenschutzbestimmungen. Wenn Sie auf ALLE AKZEPTIEREN klicken, stimmen Sie der Verwendung von Technologien wie Cookies und der Verarbeitung Ihrer im Internet gesammelten persönlichen Daten wie IP-Adressen und Cookie-IDs durch [AREON Przystań Restauracja sp. z o.o. sp.k., Żeglarska 3, 10-160, Olsztyn] für Marketingzwecke zu (einschließlich automatisches Anpassen der Werbung an Ihre Interessen und die Vermessung deren Effektivität). Sie können die Cookie-Einstellungen in den Einstellungen ändern.

Datenschutzeinstellungen verwalten
Cookies, die erforderlich sind, damit die Website funktioniert

Cookies, die für den Betrieb der auf der Website verfügbaren Dienste erforderlich sind, und das Durchsuchen von Angeboten, das Vornehmen von Reservierungen und das Unterstützen von Sicherheitsmechanismen ermöglichen, unter anderem: Benutzerauthentifizierung und Erkennung von Missbrauch.

Analytische Cookies

Cookies, die das Sammeln von Informationen über die Art und Weise ermöglichen, wie der Benutzer die Website nutzt, um ihre Funktionsweise zu optimieren und sie an die Erwartungen des Benutzers anzupassen.

Marketing-Cookies

Cookies, mit denen der Benutzer Marketinginhalte anzeigen kann, die auf seine Vorlieben zugeschnitten sind, und welche die Versendung von Benachrichtigungen über Marketingangebote, die seinen Interessen entsprechen, ermöglichen, einschließlich Informationen zu Produkten und Dienstleistungen des Website-Administrators und Dritter.

Ihre Einstellungen wurden noch nicht gespeichert