Der berühmteste Verwalter in den Jahren 1516-1521 war Nikolaus Kopernikus. Bis heute bleibt ein einzigartiges Andenken an seinen Aufenthalt an der Galeriewand erhalten - eine experimentelle astronomische Tafel aus eigener Hand und eine von ihm verwendete medizinische Inkunabel befindet sich in den Sammlungen der Bibliothek. Die astronomische Tafel auf der Burg Olsztyn ist das einzige erhaltene astronomische Instrument der Welt, das von Nikolaus Kopernikus hergestellt wurde.
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